Auberge de Prangins

Soupe Tom Kha Gai, lait de coco, julienne de légumes, vermicelles et poulet

Coeur de filet de boeuf grillé à la fleur de sel, réduction au vin rouge, duxelles de champignons, 

pomme grenailles et légumes

Accompagné de sa double crème de Gruyère

Accompagné de son coulis

Ris de veau, sauce aux morilles et céleri

Filet mignon de porc aux morilles, pommes dauphin et légumes

Dos de cabillaud skreï, beurre blanc noilly prat, embeurré de choux et riz vénéré

Carpaccio de bresaloa, copeaux de parmesan et rampon

Noix de saint-jacques snackées, risotto à la bisque, langoustines, jeunes pousses et tomates sécheés  

"Le Sushimi", riz croustillant aux sésames multicolores avocat et tranche de thon rouge frais

Croustillant de légumes, beurre blanc safrané et écrasé de pommes de terre ​

Gambas sauvage au citron, houmous, pains pita et piment

Accompagné de ses garnitures